دليل شامل للطبخ والشوي (المظبي/الدجاج)

1️⃣ اختيار النار على الغاز

• الأفضل: أن تكون الشعلة زرقاء.

السبب: الأزرق يدل على احتراق كامل للغاز → حرارة قوية، ثابتة، بدون سخام، وأسرع في الطهي.

• إذا النار صفراء/حمراء:

• يمكن رفع النار حتى يسخن الحجر أو القدر بشكل كافي.

• بعد تسخين الحجر، خفف النار لتجنب السخام أو حرق الدجاج.

السبب: النار الصفراء تعني احتراق ناقص → حرارة أضعف + سخام + غاز أول أكسيد الكربون.

2️⃣ الشوي على الجمر الطبيعي

• وضع الشبك أولاً، ثم الحجر فوقه:

• إذا وضع الحجر مباشرة على الجمر، قد يطفئ بعض أجزاء الجمر

• الشبك يسمح بتوزيع الحرارة بالتساوي ويحمي الجمر من الإطفاء المفاجئ.

3️⃣ تحضير الدجاج قبل الشوي

• عمل شق عند المفاصل:

• يسهل خروج الدم ويضمن تسوية متساوية.

• قطع الصدر من النص وفرده:

• يسمح للحرارة بالدخول بشكل أفضل ويقلل مدة الطهي.

• يمنع الجفاف في وسط القطع الكبيرة.

4️⃣ تنضيف الحجر وتنقيعه في زيت

• تنضيف الحجر في المره الاولى بالماء.

• لا يجب غسله اذا كان الطبخ يومي اما في حال الانقطاع يجب ازالة العوالق الدهنيه.

• تنقيع الحجر في الزيت:

• تنقيع الحجر في الزيت في المره الاولى يمنع الدجاج او اللحم بالالتصاق لمرات عديده او بالامكان رش سطح الحجر بالزيت قبل الطبخ..

5️⃣ نصائح إضافية

• تهوية المطبخ مهمة عند استخدام الغاز.

• حجم الدجاج 700 غرام.